蘋果酸鈉(三水)
分子式： C4H4Na2O5·3H2O 別名： 羥基丁二酸鈉 
物化性質： 白色結晶性粉末，無臭，味咸，咸度約為食鹽的三分之一，在空氣中有潮解現象，易溶于水，加熱至130℃時失去結晶水。 
主要用途： 主要用于調味劑﹑保水劑及防腐保鮮劑等. 
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項目 檢測值 
含量%   98.0-101.0  
 
干燥失重   18.0-25.0  
 
堿度%≤   1  
 
游離酸%≤   1  
 
重金屬 mg/kg≤   20  
 
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