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大閘蟹煲老鴨湯的做法，說到老鴨湯，相信幾乎沒人不知曉沒人不知道的，它是屬于渝菜的一種，非常美味非常有營養，老鴨湯無論是在春夏秋冬，還是男女老少亦或是天南地北的人們，一年四季都適用。當然老鴨湯的做法也是非常多的，有普通做法、薏仁綠豆老鴨湯、老鴨肚片湯等等，也有大閘蟹煲老鴨湯，今天上海陽澄湖大閘蟹就給大家介紹一下大閘蟹煲老鴨湯的做法。


　　一、制作食材


　　陽澄湖大閘蟹3只、永春白鴨1只、姜片、鹽、雞精、蔥等等；


　　二、制作步驟


　　1.將陽澄湖大閘蟹洗干凈，然后用刀將大閘蟹對半切開；


　　2.大閘蟹對半切開之后，將大閘蟹的蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹鰓等部位去掉后，放置一旁備用；


　　3.永春白鴨如果是鮮活的，宰殺之后去毛、取內臟，然后清洗干凈，用刀切塊，備用；


　　4.取一高壓鍋，高壓鍋內加姜片、鹽、雞精，然后將準備好的大閘蟹和永春白鴨放入高壓鍋內；


　　5.高壓鍋燜壓30分鐘左右即可，然后撒些蔥花即可裝盤食用。


　　這款大閘蟹煲老鴨湯的特色就是湯色澤金黃，蟹肉鮮嫩，是益氣滋陽的營養佳品，特別是在夏季，氣候炎熱之時人體脾胃受困，食欲不振，陽澄湖大閘蟹的鮮味與老鴨湯的醇融為一體，不僅能增加營養物質的攝入，而且能達到祛暑的功效。


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