多酚氧化酶 
英文名稱：Polyphenol oxidase 
CAS 編號：EC1.14.18.1 
包裝規格：1kg 



產品說明： 中文名稱 多酚氧化酶
英文名稱 Polyphenol oxidase 
CAS號 分子式 
用途：
用于紅茶制造等。
物化性質：
淡黃至暗褐色粉末或液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。相對分子質量為125000，作用的最適pH值6.5，最適作用溫度25℃。可將多酚的羥基氧化分解成醌。