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維生素C
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英文名稱：Vitamin C ，Ascorbic Acid，分子式：C6H8O6，分子量：176.12uCAS:50-81-7
又稱：抗壞血酸 ，L–抗壞血酸
性狀：本品為白色結晶或結晶性粉末，熔點190℃～192℃；無臭，味酸；久置色漸微黃。本品在水中易溶。
維生素C是一種水溶性維生素。酸性，具有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內所有的水溶性結構中，正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。
用途：營養增補劑 抗氧化劑 護色劑 防治壞血病 齒槽濃漏 貧血 食欲不振等  增強抵抗力。
限量：啤酒0.04 發酵面制品0.2 飲料類0.5 糖果類1.5