性狀：無色半透明結晶粉末，無臭，易溶于水，有特殊酸味。一水物在空氣中易風化。主要用途：酸化劑，螯合劑，分散劑，抗氧化增效劑，增香劑，果醬凝結劑，水果護色劑。 檸檬酸是有機酸中第一大酸，由于物理性能、化學性能、衍生物的性能，是廣泛應用于食品、醫藥、日化等行業最重要的有機酸。
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