武漢金領廚師西點蛋糕培訓學校

早餐培訓學校特色早點加盟早點培訓早點小吃加盟 湖北小吃一品香一品大包的做法詳細介紹 所屬地區：湖北小吃 工藝：蒸法 材料：精面粉4000克，豬腿肉2500克，甜面醬150克，熟豬油150克，白糖300克，醬油650克，味精10克，精鹽5克，淀粉50克，姜末25克，酵面100克，食堿適量。 一品香一品大包的介紹： 湖北武漢名優風味小吃。 一品香一品大包的特色： 色澤潔白，質軟嫩，餡鮮美，松泡有彈性。 教您一品香一品大包怎么做，如何做一品香一品大包 1.將豬肉去筋膜洗凈，切成10厘米長、13.5厘米寬的條，放在缽內，放入白糖（150克）、醬油腌漬30分鐘取出，再放入鹵水鍋內煮至七成熟撈出晾涼，切成3毫米見方的小丁。炒鍋置旺火上，放入熟豬油少許燒熱，再放入豬肉、姜末煸炒出香味，炒至豬肉油汁浸出，再放入甜面醬、精鹽、味精、清水少許煸炒至汁水漸干，用淀粉調稀勾芡，炒勻成餡。2.發酵面放入盆中，加溫水（2000克）調成面漿，加入面粉、熟豬油（125克）、白糖（150克）拌勻，揉至上勁后蓋上凈紗布靜餳。將餳好的面團留出1000克，剩余部分置案板上，加入食堿揉透、揉勻、揉光滑，搓條，揪成每個重75克的面劑，拍成圓皮，包入肉餡，沿皮邊捏成提花紋，放入烘箱內，略餳一會兒，直到包子表面結一層薄膜。3.鍋內放入清水燒沸，將餳好的包子擺入籠內，上旺火蒸10分鐘取出即成。 一品香一品大包的制作要領： 1.肉餡要勾芡炒勻；2.面粉要加酵面、熟豬油調和面團，這樣成品才會松泡有彈性 學校地址：武漢理工大學西院校內（湖北省武漢市洪山區珞獅路122號） 聯系電話：027-87164355 QQ：121727435 聯系人：黃老師 網址：www.whut-px.com www.jinling360.com