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溧陽FSSC22000認證高郵FSSC22000認證 

ISO22000認證規范術語和定義


本文件采用ISO22000:2005食品安全管理體系求一對食品鏈中任何組織的要求》中的術語和定義。


3.1流程圖：生產或制造某特定食品所用方法或操作順序的系統表述。


3.2食品安全：對食品在依照預期用途被加工和（或）食用時不會傷害消費者的保證。


為滿足食品安全要求所實施的預防、消除或降低危害發生可能性的特定活動。3.3安全支持性措施(SSM除關鍵控制點外。


3.4SSM方案：控制已確定危害發生的安全支持性措施的實施和有效運行。


3.5衛生規范操作順序SSOP:為達到食品衛生要求而規定的活動及其順序。


3.6GMP:良好操作規范


以確定出食品安全的顯著危害。3.7危害分析：對危害以及導致危害存在條件的信息進行收集和評估的過程。


為獲得審核證據并對其進行客觀的評價，3.8HACCP審核：針對HACCP管理體系。以確定滿足審核準則的水平所進行的系統的完整的并形成文件的過程。


HACCP管理體系：識別、評估以及控制危害的體系，3.9基于HACCP食品安全管理體系。包括三個主要部分：管理、HACCP體系和SSM方案。


3.10HACCP訐劃：根據HACCP原理制定的確保在HACCP管理體系中對顯著危害進行控制的文件。


3.11HACCP體系：通過關鍵控制點控制相應食品安全危害的體系。


3.12控制：遵循正確順序且滿足標準的狀態。


包括HACCP計劃中要素的科學性、有效性的證據。3.13確認：通過提供客觀證據對特定的預期用途或應用要求已得到滿足的認定。


包括方法、順序、試驗和其他評估的應用，3.14驗證：通過提供客觀證據對規定要求已得到滿足的認定。以及為確定符合HACCP計劃的監視。


3.15關鍵限值：區分可接收或不可接收的判定值。


并且該控制對防止、消除某一食品安全危害或將其降低到可接受水平是必需的某一步驟。3.16關鍵控制點：能夠施加控制。


而對控制參數籌劃的3.17監視：為確定關鍵控制點是否處于控制或SSM方案是否得以遵循。


3.18-系列觀察或測量。


3.19潛在危害：理論上可能發生的危害。


3.20顯著危害：由危害分析所確定的需通過HACCP體系的關鍵控制點予以控制的潛在危害。

專業化咨詢服務聯系人胡老師   18952406396

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