微波解凍是使凍物料整體加熱升溫，溫度由深凍溫度（-19~ C左右）。微波解凍具有凍物料整體回溫、回溫溫度梯度小，即溫度均勻性好且需時間短，以及溫升速率易控制等特點。這些特點使凍物料解凍達到較理想狀態。

微波解凍設備的特點：

1)、解凍迅速，冷凍產品可在5～10分鐘內解凍完畢，從而保證了對產品需求的迅速對應，便衛生和加工作業。

2)、減少滴水損失。由于采用的是冷凍產品內部發熱解凍方法，解凍品內外溫度均一，所以不易出現滴水現象，并且能最大程度保持產品的品質。

3)、可實現從冷凍保存→解凍→后處理工序的連續式作業。

4)、不需要打開包裝即可解凍。

5)、由于在解凍時不需要用水，故能保證作業環境干燥清潔，作業環境優良，容易實現HACCP.

6)、通過設定產品的解凍條件，任何人都可以進行解凍作業并保證產品解凍后的品質穩定性。

7)、解凍安全衛生，由于不使用水，所以不會產生細菌污染，另外也能節約用水成本。

8)、節約人力及減少作業空間占用。