利用煙熏香味料液熏食品是目前世界煙熏食品業廣為應用的方法,并視之為煙熏業最有前途的香料。液熏法其最突出的優點是:不含3,4-苯并芘致癌物質,熏制出的食品安全可靠;可大量減少傳統方法在廠房、設備等方面的投資;能實現機械化、電氣化、連續化生產作業,大大提高生產效率;其生產工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環境,且對產品起防腐、保鮮、保質用。
 
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