別稱：α-氨基乙磺酸
英文名稱：Taurine
分子式： C2H7NSO3
分子量： 125.15 
CAS No.： 107-35-7
性狀：純品為無色或白色斜狀晶體，無臭，化學性質穩定，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以游離狀態存在，不參與體內蛋白的生物合成。
用途：牛磺酸雖然不參與蛋白質合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。人體合成牛磺酸的半胱氨酸亞硫酸羧酶（CSAD）活性較低，主要依靠攝取食物中的牛磺酸來滿足機體需要。