武漢金領廚師西點蛋糕培訓學校

武漢廚師培訓學校 廚師培訓中心 烹飪培訓學校 美味蛇肉的特點與做法詳解【分類】：禽肉類菜譜【營養成分】：肉質鮮美，細膩爽口。【適宜人群】：一般人群均可食用【主料】：活蛇1條（約750克）； 【輔料】：　香蔥2棵； 　淀粉適量； 　注：可酌情配料 【調料】：　食用油800克（實耗80克）； 　香油1小匙； 　高湯1/2大匙； 　味精1/2小匙； 其性味甘咸平，含有蛋白質、脂肪、多種無機鹽、糖類、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。蛇肉細嫩鮮美，古有“作膾食之”的記載。今人烹蛇已成佳肴。食之有祛風除濕、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的作用。 　　蛇全身是寶。蛇肉鮮美可口，營養豐富，為餐中佳肴。蛇膽、蛇肝、蛇皮、蛇毒、蛇油、蛇蛻，乃至蛇血、蛇腸雜等均可入藥治病。將蛇浸制藥酒，能治風濕性關節炎、神經痛等癥。五步蛇還是治療頑固性瘙癢和麻風的傳統要藥。蛇膽非常名貴，能驅風除濕、明目益肝。蝮蛇干粉可治惡性腫瘤、風濕癥，若配以草藥，有延年益壽的奇功。蛇毒是稀世之寶，可制成鎮痛、抗毒、抗凝血的良藥。蛇毒遠比黃金還貴，1克蛇毒價值數萬美元，所以我們要保護蛇。 　　近年來，食蛇肉已成為一種時尚。當兩條蛇交尾時，會持續很長一段時間 (蝮蛇可達 6～ 24小時 )，所以有傳聞：食蛇肉能有效地使性生活的時間延長。 【菜譜材料】： 　活蛇1條（約750克）； 　香蔥2棵； 　淀粉適量； 　注：可酌情配料； 【調料】： 　食用油800克（實耗80克）； 　香油1小匙； 　高湯1/2大匙； 　味精1/2小匙； 【做法】： 　1.將活蛇宰殺洗凈，剁成5厘長的段，焯水； 　2.蔥洗凈切花； 　3.鍋內放油燒至七成熱，把蛇放入過油，瀝出； 　4.鍋內留底油，放入高湯、味精、蛇段，煨燒入味后，用水淀粉勾芡，撒上蔥花，淋入香油即成。 【特點】： 　肉質鮮美，細膩爽口。 【制作要點】： 　蛇也可以用來清燉，味道非常鮮美。 學校地址：武漢理工大學西院校內（湖北省武漢市洪山區珞獅路122號） 聯系電話：027-87164355 QQ：121727435 聯系人：黃老師 網址：www.whut-px.com www.jinling360.com