武漢金領廚師西點蛋糕培訓學校

武漢烘培學校 武漢哪家糕點學排名知名 烘培培訓 吃到健康西點，注意飲食健康 隨著生活節奏的變化，上班族早晨普遍來不及準備傳統的早餐，很多人就在下班時順便買點面包當做第二天的早餐，于是中國人吃面包的習慣正被培養起來。 　　近年來外國烘焙企業紛紛把目光投向中國市場，烘焙食品零售額更是日益攀升。然而，與國外家庭烘焙為主的模式迥然不同的是，中國市場的巨大購買需求和價格因素，導致烘焙行業的發展良莠不齊。作為消費者，在滿足自己口味的同時，多一點常識儲備，懂得識別各種噱頭和陷阱，才能保證吃到健康的美味西點。從本期開始，我們將陸續向讀者介紹西點生產環節的七大陷阱，幫大家擦亮眼睛。 　　陷阱1. 　　過于蓬松的面包 　　使用了面粉改良劑 　　許多面包房都有一種特別松軟的小圓面包出售。個頭一般有一個小碗大小，價格只在1~1.5元之間。但如果將這個面包使勁揉捏，就會發現面團實際上還不到面包體積的1/3。有50多年從業經驗的面包制作高級工程師苗嘉琦指出，這全是面包改良劑的“功勞”。 　　“傳統的面包制作方法是不需要使用面包改良劑的，一般甜面包只需高筋面粉、雞蛋、糖、黃油、酵母。”苗嘉琦表示，面包改良劑能讓面包更柔軟、彈性更高，并有效延緩面包老化發干的時間，更重要的是體積比傳統做法大，賣相更好。 　　“同樣大的面團，傳統做法制成面包后會增大1.5~2倍，而使用了改良劑的面包，則會增大2~3倍，如果改良劑加得多，膨發倍數還會更大。這樣一來，起碼面粉用得少了，降低成本的辦法，當然有人喜歡用。” 　　改良劑在國家規定范圍內使用沒有危害。不過近來的質檢結果發現，有的商家在面包改良劑中添加違禁的溴酸鉀，雖然能起到增白、強筋、增加彈性的作用，但可能會導致癌癥。 　　要怎樣辨別面包中是否加入了過量的改良劑呢?苗嘉琦說，不要貪圖太過松軟的口感，這樣的面包最好不要買。面包的體積在面團的2倍以下是正常的，如果超過了就應提高警惕。 　學校地址：武漢理工大學西院校內（湖北省武漢市洪山區珞獅路122號） 聯系電話：027-87164355 QQ：121727435 聯系人：黃老師 網址：www.whut-px.com www.jinling360.com